eliminere almindelige mikroorganismer.
Når det er sagt, er sikkerhed ikke det eneste kriterium, der betyder noget i madlavning. Smag og glæden ved at spise spiller også ind, og det er her, det bliver interessant.
Indvirkningen på smagen: en reel forskel
Derfor anbefaler kokke næsten enstemmigt at fjerne denne lille kanal: uden den får rejerne en renere, mildere og mere “marina-agtig” smag i ordets bedste forstand. Med den i, oplever nogle mennesker en let bitterhed eller endda en grynet fornemmelse, især når de steges på panden eller grilles.
Den gode nyhed
