Har du nogensinde bemærket den tynde, mørke linje, der løber langs ryggen af rejer? Den har altid fascineret, forvirret og splittet kokke. Er det farligt at lade den ligge? Er det absolut nødvendigt at fjerne den? Med hensyn til hygiejne, smag og professionelle teknikker er svaret ikke så simpelt, som du måske tror. Og det, du er ved at opdage, vil sandsynligvis ændre dine madlavningsvaner.
Det er ikke en vene… så hvad er det så?
I modsætning til hvad dens kaldenavn antyder, har denne mørke linje intet at gøre med
