500 til 600 g, skal du generelt beregne 35 til 50 minutter ved lav temperatur.
🌡️ Det vigtigste punkt: kernetemperatur
For at opnå den smeltende tekstur, der er synlig på dit billede, er det meget mere pålideligt at kontrollere temperaturen i midten end blot at kontrollere tilberedningstiden.
For en smeltende og let rosa foie gras-terrine giver en kernetemperatur på omkring 50-55 °C generelt en meget smidig tekstur.
Hvis du foretrækker en mere tilberedt og fastere lever, så fortsæt med at stege den længere.
Et køkkentermometer er derfor virkelig nyttigt til denne
