en uformel middag. De serveres mest korrekt som en tallerkenret middagsret – på varme tallerkener, med pandesaucen hældt over, sammen med en simpel grøntsag og en stivelse. Et glas rødvin (Bourgogne, Bordeaux eller en simpel Côtes du Rhône) er passende og forbedrer måltidet betydeligt. Fraværet af en bolle er pointen: dette er ikke en hamburgeroplevelse, men en ordentligt tilberedt hakket oksekød på fransk manér, og det er tallerkenpræsentationen og pandesaucen, der gør den til det. Julias egen observation af, at franskmændene spiser hamburgere, og at de er en fremragende hovedret, når
Hakket oksekødsbøffer
