varighed er primært et mål for kvalitet.
Brød, der opbevares kontinuerligt frossent ved en passende temperatur, kan forblive spiseligt i længere tid, selvom dets smagskvaliteter gradvist aftager.
Det er også vigtigt ikke at lægge brød, der stadig er meget varmt, i fryseren.
Lad den køle helt af, inden den pakkes ind, for at begrænse kondens og dannelse af iskrystaller.
- Fejl, der skal undgås under optøning
En almindelig fejl er at lade brød tø op i lang tid i en lukket emballage og derefter spise det uden at forsøge at gøre
