kartoffelklumper (Kartoffelklöße):
1 kg mehligkochende kartofler (gode bagekartofler)
120 g kartoffelstivelse (maizena/kartoffelmel)
1 stk æggeblomme
30 g smør (smeltet)
Salt og friskrevet muskatnød
Fremgangsmåde (Trin for trin):
- Klargøring og bruning af kødet
Forvarm ovnen til 170 °C (almindelig over- og undervarme). Krydr okseboven grundigt med salt, peber og kommen.
Varm butterschmalz op i en stor, ovnfast stegegryde (bräter) ved høj varme, og brun kødet kraftigt på alle sider, så det får en god stegeskorpe. Tag kødet op af gryden. Kom løg, gulerødder og selleri i gryden, og svits grøntsagerne,
