Opskrift: Kalvekød i hvidvin (Scalopes)

at reduceres en smule.

Tilsæt bouillonen lidt efter lidt: Hæld først 120 ml varm bouillon i og bland godt. Lad det simre ved middel varme i 3 til 5 minutter under hyppig omrøring. Saucen skal reduceres og blive glat, cremet og tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Hvis saucen bliver for tyk, tilsættes de resterende 30 ml bouillon gradvist.

Kom kalvekødet tilbage i saucen: Når saucen har opnået den ønskede konsistens, lægges skiverne tilbage i panden. Vend dem forsigtigt i saucen og lad dem stege i cirka