Opskrift: Kalvekød i hvidvin (Scalopes)

på en tallerken og sæt dem til side.

Forbered den cremede bund: Skru ned for varmen en smule, og tilsæt de 5 g mel, der er sat til side, til den samme gryde. Bland straks med et piskeris eller en træske i 20 til 30 sekunder, og inkorporer den resterende saft i bunden.

Bland med vinen: Hæld langsomt de 100 ml hvidvin i under konstant omrøring for at undgå klumper. Skru op for varmen og lad det simre i cirka 2 til 3 minutter, indtil alkohollugten forsvinder, og væsken begynder