Mør og saftig stegt svineskank i rødvin – En klassisk og rustik middagsret!

dem helt med vand. Tilsæt en god knivspids salt, 2 laurbærblade og de hele peberkorn. Bring gryden i kog over middel varme, og lad skankene småkoge i cirka 30 minutter.

Klargøring til ovnen
Forvarm ovnen til 180 °C (almindelig over- og undervarme).
Tag svineskankene op af gryden, lad dem dryppe af, og pensl dem grundigt over det hele med olivenolie eller blødt smør. Læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade.

Krydring og langtidsstegning
Krydr skankene med salt, friskkværnet sort peber, friske timianblade og et par fintskårne laurbærblade.