Klassiske kålrulader i mørk skysovs (Kohlrouladen) – Autentisk tysk mormormad!

kålbladene
Fjern forsigtigt 8 store, fine kålblad fra hvidkålen. Læg dem i en stor gryde med kogende, letsaltet vand, og blanchér dem i 3–4 minutter, indtil de er bløde og fleksible.
Tag bladene op, lad dem køle af, og skær forsigtigt den tykke, hårde midterribbe flad med en skarp kniv, så bladene er nemme at rulle.

Røring af farsmassen
Bland det hakkede kød i en skål sammen med det finthakkede løg, æg, rasp, sennep, merian, salt og peber. Ælt farsen grundigt, indtil den er ensartet.

Formning og binding af rullerne