Klassisk Tysk Mad
Sværhedsgrad: Middel
Ingredienser:
Til kålruladerne:
1 stk stort hvidkål (eller spidskål)
600 g blandet svine- og oksefars (eller rent oksefars)
1 stk stort løg (finthakket)
1 stk æg
60 g rasp (paniermehl)
1 spsk midtstærk sennep
1 tsk tørret merian (majoran)
Salt og friskkværnet sort peber
Kødsnor (küchengarn) eller kødnåle til at samle rullerne
Til braisering og mørk skysovs:
2 spsk butterschmalz eller smagsneutral olie (til bruning)
500 ml god kød- eller oksebouillon
1 spsk tomatpuré
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde (Trin for trin):
-
Klargøring af
