Éclairs er en af de absolutte kronjuveler i det franske bageri. De lette og sprøde vandbakkelsesstænger fyldt med en silkeblød vaniljekonditorcreme og dyppet i en blank mørk chokoladeglasur er den ultimative forkælelse. Med denne trin-for-trin guide kan du nemt skabe et professionelt resultat derhjemme.
Ingredienser
Til vandbakkelsesdejen:
125 ml vand
125 ml mælk
100 g smør
1 knivspids salt
1 tsk. sukker
150 g hvedemel
4 æg
Til konditorcremen:
500 ml sødmælk
4 æggeblommer
100 g sukker
40 g majsstivelse (Maizena)
30 g smør
1 tsk. vaniljeekstrakt
Til chokoladeglasuren:
200
