Trin for trin):
- Bag svampekagen
Forvarm ovnen til 180 °C (almindelig over- og undervarme). Smør en rund springform (ca. 22–24 cm) med lidt smør, og drys den let med rasp (eller beklæd bunden med bagepapir).
Pisk æg, sukker, vaniljesukker og 2 spsk koldt vand i en skål med en elpisker i 5–7 minutter, indtil massen bliver meget tyk, lys og skummende.
Sigt hvedemel forsigtigt over æggemassen, og vend det hele nænsomt sammen med en dejskaber, så luften bevares i dejen.
Fordel dejen jævnt i formen, og bag kagen midt i
