den på pizzaen, for at minimere overskydende fugtighed.
3. Ost, der er gennemskinnelig eller har et plastiklignende udseende efter bagning.
Udsagnet: “Det er ikke rigtig ost, det er ‘plastikost’!”
Sandheden: Det meste kommercielle pizzaost er mozzarella med lavt fugtighedsindhold formuleret med emulgatorer som natriumcitrat. Disse ingredienser hjælper osten med at smelte jævnt, strække sig perfekt og modstå separation i olie og faste stoffer – et plus, ikke et minus. Det er stadig 100% naturlig ost, bare konstrueret til ensartet ydeevne. Ideen om “plastost” er en myte; al ost, der sælges i
