- Tilberedning af champignonsovsen
Smelt 1 spsk smør i en stegepande, og svits champignonskiverne, indtil de er gyldne og væsken er fordampet. Tilsæt det hakkede løg, og svits med i yderligere 2 minutter.
Drys 1 spsk hvedemel over svampene, rør det godt sammen (svits kort), og hæld kødbouillonen ved under omrøring. Tilsæt fløde og sennep, og lad sovsen simre i 5–7 minutter, indtil den tykner til en lækker, cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
-
Stegning af schnitzlerne
Varm rigeligt med butterschmalz op på en anden stor pande ved middel
