Fremgangsmåde (Trin for trin):
-
Klargøring af schnitzler
Bank schnitzlerne forsigtigt endnu mere flade med en kødhammer, hvis det er nødvendigt. Krydr dem grundigt med salt og peber på begge sider.
Stel tre tallerkener frem til panering: Én med hvedemel, én med de piskede æg og én med rasp. -
Panering af kødet
Vend schnitzlerne først i hvedemel (ryst overskydende mel af), dyp dem derefter i det sammenpiskede æg, og vend dem til sidst i rasp.
Tip: Tryk ikke raspen for hårdt fast, så paneringen forbliver dejlig luftig og sprød under stegningen.
