schnitzlerne:
4 stk svineschnitzler (a ca. 150 g – gerne banket flade af bageren eller derhjemme)
2 stk æg (pisket sammen i en dyb tallerken)
80 g hvedemel
120 g rasp (paniermehl)
Salt og friskkværnet sort peber
Butterschmalz eller smagsneutral olie til stegning
Til den cremede champignonsovs:
400 g friske champignoner (renset og skåret i skiver)
1 stk stort løg (finthakket)
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
250 ml god kød- eller grøntsagsbouillon
150 ml piskefløde (eller madlavningsfløde)
1 tsk midtstærk sennep
Salt, friskkværnet sort peber og frisk persilie til drys
