blødgjorte smør giver den fedt og fylde, som det magre oksekød har brug for, og resultatet er en bøf, der er betydeligt mere mør og smagfuld, end det samme magre oksekød ville være uden.
Hvorfor du vil elske denne opskrift
Det er hamburgere i ordets mest ophøjede og bevidst tilberedte forstand – ikke fastfood, men en ordentlig fransk middagstilberedning, der tilfældigvis bruger hakket oksekød som basis. Teknikken kræver intet usædvanligt udstyr og ingen avancerede færdigheder: at svitse løg langsomt, indtil de er bløde, at blande en bøf i hånden med en
