stærkere smagsnuancer; det tilsatte smør for at kompensere giver en fyldig mejeriindhold og et fedt af højere kvalitet end det, der typisk findes i almindeligt supermarkedhakket oksekød. Det sammenpiskede smør fordeler sig også mere jævnt i kødet end det naturligt forekommende fedt i en federe hakket oksekød, hvilket bidrager til den færdige bøfs særligt glatte, sammenhængende tekstur.
I praksis bruger de fleste hjemmekokke 90 procent magert hakket oksekød fra supermarkedet i stedet for at bestille friskhakket oksekød fra en slagter, og opskriften fungerer rigtig godt med denne fremgangsmåde. Det piskede,
