grønne og sikre at koge dem. Dette er dog ikke tilfældet.
Solanin og andre glykoalkaloider nedbrydes ikke tilstrækkeligt ved almindelige tilberedningsmetoder. Derfor er det ikke en garanti for, at en kartoffel er blevet sikker at koge, bage eller stege.
Skrælning og fjernelse af de grønne dele kan reducere mængden af disse stoffer, når de primært er koncentreret på overfladen. Denne reduktion er dog ikke garanteret, når knolden er stærkt forurenet.
Derfor bør du ikke stole på madlavning for at gøre en meget grøn, kraftigt spiret eller bitter kartoffel spiselig.
Den
