-
med en lille teske, så de danner små “både” eller rør (pas på ikke at slå hul på siderne!).
-
Fyld dem godt op med revet eller skåret manchego-ost.
3. Lav det luftige æggesvøb (capeado)
-
Pisk æggehviderne stive, til de danner faste toppe.
-
Pisk æggeblommerne i lidt efter lidt, mens du fortsætter med at piske blidt, indtil du har en dejlig, luftig og skummende masse.
4. Panering og stegning
-
Vend forsigtigt de ostefyldte squash i et tyndt lag hvedemel, og dæk dem derefter fuldstændigt ind i æggemassen.
-
Varm rigeligt med olie
