Saure Nierchen med kartoffelmos – Klassisk, syrlig og mør tysk husmannskost!

1. så de hurtigt tager lidt farve uden at blive seje. Tag dem af panden, og læg dem til side sammen med løgene.

2. Tilberedning af den syrligt-krydrede sovs
   Skru ned for varmen på panden. Kom de svitsede løg tilbage på panden, drys hvedemelet over, og svits det under omrøring i 1 minut.
   Hæld oksebouillonen i gradvist, mens du pisker uafbrudt, så der ikke dannes klumper. Tilsæt eddike, sennep, sukker, laurbærblad og merian.

Lad sovsen simre blidt ved svag varme i 8–10 minutter, indtil den tykner til en lækker, sämig konsistens.

6. Nyrerne