Saure Nierchen med kartoffelmos – Klassisk, syrlig og mør tysk husmannskost!

kartoflerne, skær dem i ensartede stykker, og kog dem møre i en gryde med letsaltet vand i 20–25 minutter.

Svitsning af løg
Skræl løgene, og skær dem i fine strimler. Varm 1 spsk butterschmalz op på en stor pande ved middel varme, og svits løgene i 6–8 minutter, indtil de er gyldenbrune og bløde. Tag dem af panden, og stil dem til side.

Hurtig bruning af nyrerne
Varm den resterende spiseskefuld butterschmalz op på panden ved god, kraftig varme.
Steg de tørrevnede nyrer portionsvis i ca. 2 minutter ad gangen,