200 ml mælk
50 g smør
Salt
1 knivspids friskrevet muskatnød
Fremgangsmåde (Trin for trin):
-
Grundig klargøring af nyrerne (Vigtigt trin!)
Halvér svinenyrerne på langs, og skær de hvide, faste fedt- og urinvejsdele fuldstændig væk i midten. Skyl dem grundigt under rigeligt koldt vand.
Læg nyrerne i en skål med koldt vand, og lad dem trække i ca. 20 minutter (skift vandet én eller to gange undervejs). Hæld vandet fra, dup nyrerne helt tørre med køkkenrulle, og skær dem i mundrette strimler eller mindre stykker. -
Kog kartoflerne til mosen
Skræl
