gulerødder i små, helt ensartede tern med en skarp kniv.
Vigtigt: Undgå at bruge en blender! Hakning i hånden forhindrer grøntsagerne i at afgive for meget overskydende væske, så soffrittoen forbliver aromatisk og afbalanceret.
Forfrysning (Undgå klumper): Placer små portioner af den hakkede soffritto på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel grøntsagerne jævnt, så de ikke klistrer sammen under frysning.
Frysning: Sæt bagepladen i fryseren i mindst 30 minutter, indtil grøntsagerne er faste.
Opbevaring: Tag bakken ud, bræk hurtigt den frosne soffritto op, og hæld den over i en lufttæt
