- Frysning kan også ændre dens udseende
Hvis laksen blev lagt i fryseren kort efter købet og derefter optøet ordentligt, kan der nogle gange forekomme en lille farveændring.
Overfladisk dehydrering på grund af frysning, ofte kaldet fryseforbrænding, kan skabe blegere, tørrere eller misfarvede områder.
Disse ændringer påvirker primært teksturen og smagskvaliteten.
De beviser ikke i sig selv, at fisken er farlig.
Men vi må skelne mellem to meget forskellige situationer.
Laks, der opbevares frossen i en uge, er ikke i samme situation som rå laks, der har været i køleskabet i
