Laks er generelt genkendelig på sit lyserøde eller orange kød. Farven kan dog variere afhængigt af dens kost, oprindelse, fedtindhold og opbevaringsforhold.
Når der vises en gul zone, er der flere mulige forklaringer.
Nogle er relateret til fiskens kvalitet, mens andre kan indikere, at den har gennemgået ændringer under opbevaring.
Men vær forsigtig: det er umuligt at vide, om en laks er sikker udelukkende ved at observere dens farve.
Det er netop det, der gør situationen delikat.
En fisk kan se normal ud og stadig udgøre en fødevaresikkerhedsrisiko.
- Fedtoxidation: en
