tæt omkring den. Pensl forsigtigt den afkølede kaffe eller mælk jævnt ud over kagens overflade. (Pas på ikke at udbløde den for meget; den skal forblive fast).
Lav chokolademoussen:
Smelt de 180 g mørke chokolade over et vandbad eller i mikrobølgeovnen under jævnlig omrøring, og lad den køle let af. Pisk de pasteuriserede æggehvider med en knivspids salt i en ren skål. Tilsæt 1 spsk. sukker undervejs, og pisk til hviderne er helt faste og blanke. Vend først 1/3 af æggehviderne i den lunkne chokolade for at blødgøre den,
