Hjemmelavet terrine med andefoie gras

1. til 2 g peber en god base.

2. Overkogning må ikke ske.
   Overkogning smelter mere fedt og giver en tørrere terrin.

3. Brug et termometer.
   Kernetemperaturen er meget mere præcis end tilberedningstiden.

4. Vær tålmodig.
   Hvile i 24 til 48 timer forbedrer tekstur og aromaer betydeligt.

🍷 Sauternes-variationen
For en mere elegant og let sød version, erstat Armagnac med 1 til 2 spiseskefulde Sauternes .

Foie gras kan også smages til med en lille mængde portvin , cognac eller armagnac .

For at forblive tæt på den traditionelle tilberedning bør du dog undgå at tilsætte for mange