resultatet kan endda blive bittert. Hemmeligheden er en forsigtig simretur: en lav, langsom og konstant kogning i mindst 3 til 4 timer. Hvis du har tid, så lad den simre i 6 til 8 timer for en virkelig koncentreret og fyldig bouillon.
Vand har også betydning.
Et sidste, ofte overset punkt: vandkvaliteten. Vand, der er for hårdt eller har en stærk smag, kan ændre det endelige resultat. Vælg filtreret vand eller kildevand for at sikre, at intet forstyrrer kødets naturlige smag.
En god bouillon kræver tålmodighed, opmærksomhed og et par
