- Sørg for, at pølsen er tykkest på midten (“mave”) og tyndere ude i enderne.
Form pølsen til en klassisk brezel: Læg pølsen som et U, kryds enderne over hinanden to gange, og fold dem ned over den tykke midte. Tryk enderne let fast på bunden.
- Hvile og køling (Vigtigt trin for formen!)
Læg de formede brezels på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.
Sæt derefter bagepladen utildækket i køleskabet i 15 minutter. Dette danner en let “hud” på dejen, som hjælper dem med
