- Æltning og første hævning
Opløs gær og sukker i det lunkne vand i en stor skål eller røremaskine. Tilsæt hvedemel, blødt smør og salt.
Ælt dejen grundigt i 8–10 minutter, indtil du har en helt glat, smidig og elastisk dej, der slipper skålen.
Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 60 minutter, indtil den er vokset til dobbelt størrelse.
- Formning af brezels
Del dejen i 8 lige store stykker. Rul hvert dejstykke ud til en lang pølse på ca. 50–60 cm.
