let tykke, overtrækskonsistens, der kendetegner en korrekt lavet fransk pandesauce.
Hvad skal jeg servere til disse?
Julias bifteck haché er en ordentlig middagsret og bør serveres som sådan – på tallerkener med passende tilbehør snarere end i boller. Klassisk fransk tilbehør inkluderer smørristede franske grønne bønner (haricots verts), sauterede svampe, pommes purée (meget glat smørristet kartoffelmos) eller en simpel grøn salat med vinaigrette. Pandesaucen er så kraftig, at et simpelt stivelsestilbehør giver mest mening – noget der kan absorbere saucen i stedet for at konkurrere med den.
Variationer værd at prøve
Rødvinssauceversion:
