de friske krydderurter i.
Trin 7 — Sauce og servering
Fordel rigeligt med sauce over hver bøf og server straks. Saucen skal være en lille mængde – dette er passende. Den skal give et lag af sauce, en velsmagende dryp over bøffen i stedet for en pøl af sauce, der overdøver den.
Tips til de bedste resultater
Pisk blandingen kraftigt, som Julia instruerer. Den kraftige piskning med en træske er ikke valgfri – det er teknikken, der giver bøffens karakteristiske glatte, sammenhængende tekstur og sikrer, at smørret virkelig integreres i kødet i stedet
