monté), der er blank, fyldig og dækkende.
Ingredienser
Til løgene:
¾ kop gul løg, finthakket
2 spsk smør
Til bøfferne:
1½ pund hakket oksekød med lavt fedtindhold (90% magert kød anbefales)
2 spsk smør, blødgjort til stuetemperatur
1½ tsk kosher salt
⅛ tsk sort peber
⅛ tsk tørret timian
1 stort æg
½ kop hvedemel, spredt på en tallerken til opmudring
1 spsk smør
1 spsk neutral olie (canola eller vegetabilsk)
Til pandesaucen:
½ kop oksebouillon, tør hvidvin, tør vermouth eller rødvin (eller ¼ kop vand)
2 til 3 spsk
