når der kommer små bobler i kanterne .
Tilsætning af citronen : Tag gryden af varmen, tilsæt citronsaften og rør forsigtigt. Mælken vil straks stivne.
Lad det hvile : vent 2 til 3 minutter , så ostemassen og vallen adskiller sig.
Afdrypning : Hæld blandingen i en si beklædt med osteklæde eller et rent klæde for at fjerne overskydende væske. Jo længere du lader det dryppe af, jo hårdere bliver osten.
Bland og krydr : Tilsæt en knivspids salt og bland godt, indtil du får en cremet konsistens . For en endnu mere cremet ost, rør en
