er cremet. Blandingen skal blive mærkbart lysere i farven og næsten luftig. Vend derefter forsigtigt de piskede æggehvider i.
Nu blander jeg mel, majsstivelse og bagepulver sammen og sigter det portionsvis over æggeblandingen. Med en spatel vender jeg meget forsigtigt de tørre ingredienser i. Jeg arbejder langsomt og uden at røre for at bevare så meget luft som muligt i dejen. Det er netop disse små luftbobler, der senere vil gøre kagen dejlig let og luftig.
Den forberedte dej hældes derefter i den forberedte springform og fordeles jævnt. Bunden bages
