🥒 Spansk-inspirerede fylld zucchini: Lækker, sund og supernem ret med luftig æggehvide og ost!

1. det udhulede fruktkød groft, og stil det til side (det skal bruges i fyldet!). Læg de tomme zucchinibåde på en bageplate.

2. Tilberedning af grøntsagsfyldet

1. Varm lidt olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme.

2. Tilsæt det hakkede løg, og svits i 3–4 minutter, indtil det er klart.

3. Tilsæt de tærnede kartofler, og lad dem stege i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring.

4. Tilsæt derefter den tærnede paprika og de skivede champinjoner, og steg i yderligere 5 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.

5. Tilsæt til sidst det finhakkede hvidløg,