🥒 Spansk-inspirerede fylld zucchini: Lækker, sund og supernem ret med luftig æggehvide og ost!

• zucchini ( squash)

• 1 stk. løg, finhakket

• 2 stk. kartofler, tärnade (små tern)

• 1 stk. paprika, tärnad

• 300 g champinjoner, skivede

• 1 spsk. hvidløg, finhakket

• 8 stk. æg (separeret i blommer og hvider)

• 150 g revet ost (f.eks. mozzarella eller en god smeltet ost)

• Olivenolie til brynning

• Salt og friskkværnet sort peber

👨‍🍳 Fremgangsmåde (Trin for trin)

1. Forberedelse af zucchinin

1. Varm ugnen op til 180 °C.

2. Halvér zucchinin på langs, og grav forsigtigt det meste af frugtkødet ud med en ske, så du danner små “både” med faste kanter. Hak