tilsætte hvidløg til soffrittoen?
Traditionelt tilsættes hvidløg senere i tilberedningen for ikke at brænde på, men du kan sagtens tilføje det fra start, hvis din opskrift kræver det.
Er soffritto det samme som mirepoix?
De minder meget om hinanden (fransk vs. italiensk), men italiensk soffritto bruger andre proportionsforhold og tilberedes langt mere skånsomt i olie.
Kan jeg fryse allerede kogt soffritto i stedet?
Ja, det kan du godt, men at fryse den rå giver en markant bedre tekstur og friskere smag, når den sauteres direkte fra frost.
