Ingredienser
Til chokoladesvampekagen:
40 g hvedemel
20 g usødet kakaopulver
50 g sukker
2 æg
½ tsk. bagepulver
Til væde:
40 ml afkølet kaffe eller mælk
Til chokolademoussen:
5 pasteuriserede æggehvider
180 g mørk chokolade (60–70% kakao)
1 knivspids salt
1 spsk. sukker
Til den blanke glasur:
90 g piskefløde
60 g mørk chokolade
Til pynt:
30 g knuste hasselnødder
Små røde chokoladekugler eller andet spiseligt pynt
Nyttige redskaber
Elektrisk håndmixer/standmixer: Vigtig til at piske æggehviderne helt faste og blanke, hvilket giver moussen sin fantastiske luftighed.
Rustfri stålring (18–20
