den bedste tekstur og smag til denne langsomme tilberedningsmetode. Vælg faste, lyse grønne bønner uden pletter. Om du lader dem være hele eller halverer dem, er et spørgsmål om præference – hele bønner giver en mere rustik præsentation, mens halverede bønner er lettere at spise.
Røget svinekød (340 g, såsom røget skinke, røget svineskulder eller tykskåret røget bacon) – Det er herfra den karakteristiske røgede smag stammer. Røget skinke giver en traditionel, dyb og smagfuld fylde med noget fedt, der optages i bouillonen. Røget svineskulder tilbyder mere kødfulde stykker, der er perfekte
