Denne opskrift har rødder i Pennsylvania Dutch-landsk madlavning på landet, en tradition bygget på praktisk sans, enkelhed og at maksimere smagen fra minimale ingredienser. Det er den slags ret, som landmandsfamilier har stolet på i generationer – noget, der kunne simre hele dagen, mens de passede andet arbejde, uden at kræve meget opsyn, men som gav maksimal komfort ved dagens afslutning.
Det, der gør denne opskrift speciel, er ikke kompleksitet eller eksotiske ingredienser. Det er den tålmodige madlavningsproces, der tager hele dagen og forvandler basale madvarer til et sammenhængende og dybt
