bittert: variation gør hele forskellen
Først og fremmest skal du vide: Ikke alle sorter af kassava er skabt lige. Der findes “søde” sorter, som naturligt indeholder få af disse forbindelser, og “bitre” sorter, som indeholder mange flere.
Du kan ikke skelne de to med det blotte øje. Det er her, den første klassiske fejltagelse ligger: at købe kassava uden at vide, hvilken sort du har at gøre med, og tilberede den på samme måde i alle tilfælde.
Hvis du køber din kassava i en specialbutik eller på et marked, så
