Og med god grund. Denne rod indeholder naturligt forbindelser kaldet cyanogene glykosider , især linamarin. Når kassava tygges, skæres eller forarbejdes, kan enzymer frigive små mængder af et stof, der potentielt er problematisk for kroppen.
Det lyder skræmmende, når du siger det på den måde. Men vent lige, før du forbyder kassava i dit køkken!
Realiteten er, at millioner af mennesker spiser kassava hver dag, sikkert . Hvorfor? Fordi de samfund, der har spist denne mad i generationer, har udviklet meget præcise tilberedningsteknikker, specifikt til at neutralisere disse naturlige forbindelser.
Sødt eller
