Hjemmelavet Pinjur (ofte stavet som pindur) er en absolut klassiker fra Balkan-køkkenet, der har vundet enorm popularitet. Det er en krydret og utrolig aromatisk grøntsags-”marmelade” lavet af ristede peberfrugter, auberginer og tomater. Den er perfekt om vinteren på toast, som tilbehør til stegt kød, som base i retter – eller bare spist med en ske direkte fra glasset!

Nøglen til succes er at riste grøntsagerne på forhånd, hvilket giver pinjuren dens helt rette, let røgede og søde smag.

🛒 Ingredienser

• 3 kg tykvæggede røde peberfrugter

• 1,5 kg modne tomater

• 1,