fast, når de genopvarmes tørre. Pandesaucen holder sig ikke godt, fordi den blandede smørsauce går i stykker under køling; lav frisk sauce, når du genopvarmer den, i stedet for at opbevare originalen.
Julia Childs oksekødsbøffer, korrekt lavet
Bifteck Haché à la Lyonnaise er en af de mest brugbare opskrifter i Julia Childs repertoire, der demonstrerer, at fransk madlavning fundamentalt handler om teknik anvendt på tilgængelige ingredienser snarere end sjældne eller dyre. Hakket oksekød, løg, smør, krydderurter og en hurtig pandesauce – intet her er usædvanligt eller svært at finde. Den kraftige
