Masala sauce (ca. 350 g)
100 ml kokosmælk
Salt og peber (efter smag)
Frisk korander (til servering)
Naanbrød (til servering)
Fremgangsmåde
Klargør grøntsagerne:
Vask auberginen og skær den på langs i 6–8 store både/stykker. Skæl skalotteløgene og skær dem ligeledes i både.
Brun auberginen:
Varm olivenolien op i en stor pande eller sauterpande. Brun auberginestykkerne ved middelhøj til høj varme i ca. 8–10 minutter, indtil de er pænt brunede hele vejen rundt.
Tilsæt løg:
Tilsæt skalotteløgene til panden, og lad dem stege med i yderligere 3–4 minutter, indtil de
