Bagte Fyldte Bjerge af Aubergine med Hakket Kød, Tomat og Mozzarella

på langs i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Krydr og forbag:

Pensl aubergineskiverne let med olivenolie. Drys med salt, peber, sød paprika og oregano. Bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er bløde og let gyldne.

Klargør grøntsagerne:

Hak løg, peberfrugt og hvidløg fint. Skær dem i små ensartede tern, så fyldet er nemt at fordele.

Sautér grøntsagerne:

Varm 1 spsk olivenolie op på en pande. Svits løg og peberfrugt i 5–6 minutter, indtil de bløder op.