Der er noget dybt hjertevarmt over en simreret, der står og passer sig selv i timevis fyldt med duften af hvidløg, friske urter, løg og rodfrugter. De lidt sejere kødstykker ser måske ikke ud af så meget ved første øjekast, men de gemmer på masser af smag takket være god marmorering og bindevæv. Når de tilberedes low and slow, forvandler de sig til den absolut møreste spise.
Inspireret af traditionel landkøkken-tradition, hvor man udnyttede prisvenlige udskæringer til fulde, skaber denne opskrift en uforglemmelig middag, der samler hele familien om bordet.
